Master in Food & Beverage Management
Il mondo del Food & Beverage spiegato dalla A alla Z dai migliori professionisti del settore.
Un Master fondamentale per chi vuole operare nella ristorazione ad alto livello.
Un Master fondamentale per chi vuole operare nella ristorazione ad alto livello.
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50h 00m
durata -
video, audio
accessibilità -
Slides e Dispense
materiale didattico -
Certificato scaricabile
attestato finale -
Qualificazione professionale EQF
Riconosciuta dal Ministero dello Sviluppo Economico
Obiettivi del Master
Il mondo del F&B, spiegato da docenti professionisti del settore. Scoprilo dalla A alla Z grazie a questo Master.
Un percorso didattico di autoformazione guidata rivolto a tutti coloro che vogliono approfondire le tematiche gestionali del reparto f&b. Le video lezioni permetteranno ad ogni utente di seguire da casa negli orari più consoni e di poter ripetere a piacimento ogni modulo didattico, rispettando così i tempi di apprendimento soggettivi.
Argomenti Trattati per Macro area
Il Master è composto da 42 moduli didattici raggruppati in 6 macro aree, ognuna delle quali costituisce un’unità didattica autonoma. Ogni modulo presenta contenuti multimediali presentati sotto forma di video-lezioni accessibili dalla piattaforma e-learning SESEF. La scelta sulla fruizione in successione dei moduli può essere effettuata liberamente dal corsista, tuttavia la scuola consiglia di seguire i moduli nella struttura propedeutica in cui sono presenti sulla piattaforma. I contenuti dei moduli sono curati da docenti professionisti presenti nella faculty della SESEF.
Micro e Macro ecomomia
i modelli capitalistici
l'organizzazione aziendale
la pianificazione strategica
gli investimenti, le fonti di finanziamento, il bilancio
il risanamento aziendale
Turismo e strutture ricettive in Italia
La classificazione delle imprese alberghiere
Gestione e organigramma in hotel
Il ciclo cliente in hotel e il contratto di albergo
Il rapporto tra hotel e agenzia viaggi
Il pricing in hotel
La divisione eventi e congressi in hotel
Moduli in hotel e software gestionali
La qualità in hotel
La gestione dei rischi e della sicurezza in hotel
Competenze del Food & Beverage Manager
Il Manuale Operativo
I costi della ristorazione
Il Break Even point e il Food Cost Control
Il Budget
La gestione del magazzino
Menu Engineering
Restaurant Revenue Management - Revpash
Analisi del menù
Tecniche e procedure di servizio
Banqueting manager
Il catering
organigrammi
L'avvio dell'attività
Il marketing
Modelli di consumo
Qualità
Posizionamento
Promozione
Web Marketing
Allestimento e protocollo
Comunicazione efficace
Gestire il conflitto
La Leadership
Motivare i collaboratori
Time Management
Normativa
Salute e sicurezza
Obblighi del datore di lavoro
Valutazione e rischi
Infortuni e malattie professionali
Correlazione fattori
Criteri procedurali
Misure prevenzione e protezione
DOCENTI DEL CORSO
Danilo Abruzzese
Laureato in scienze politiche, Direttore Tecnico di Agenzia di Viaggi, consulente nel settore turistico docente di Tecnica Turistica.
Claudia Beani
Laureata in economia ed amministrazione delle imprese si occupa dal 2008 di organizzazione di eventi e di formazione in ambito turistico
Mariano Minetto
Laureato in Economia e Tecnica del Turismo, lavora nel settore turistico/alberghiero dal 1987 come Direttore, consulente e docente.
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